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A la ferme de la Lande, il y a de la charcuterie...
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Afin de vous présenter notre spécialité phare, nous devons énumérer tous les aspects de ce produit. |
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Tout d'abord, ils'agit bien entendu des porcelets de notre élevage comme expliqué ici. Après un "passage" à l'abattoir, le porcelet est minutieusement assaisonné à base d'ail, de moutarde et d'autres condiments secrets... |
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La cuisson est un élément très important car c'est cela qui donne toute la saveur aux porcelets. Cuits dans des fours à bois type four à pain, nous utilisons des bois prélevés sur les haies que nous élaguons nous mêmes (fagots, rondins...) ainsi que de la paille de lin pour chauffer les fours (le lin est cultivé sur nos terres et sert à l'alimentation des porcs). |
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Pour nous chaque porcelet doit être le meilleur : viande confite et couenne croustillante. Pour cela les porcelets sont cuits pendant 9h00 au minimum à l'étouffé et "roussis" en fin de cuisson pour vous offrir une couenne rousse et croustillante : pourquoi ne pas en proposer à l'apéro ? succès garanti ! |
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Nos tarifs seront bientôt disponibles. Vous pouvez déjà commander nos produits au 02 99 07 24 06 |
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C'est en 1989 que l'idée de se diversifier est née. Après plusieurs crises du cours du porc et un sentiment de ne plus être vraiment agriculteur, Anne et André font le pas de proposer de la viande et de la charcuterie issues des porcs de la ferme.
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Pour nous, il est important d'évoluer avec les exigences des consommateurs. Ainsi le point de départ de notre activité était basé sur la garantie de n'utiliser aucun colorant ni conservateur dans nos recettes. Depuis, c'est tout notre élevage qui a évolué avec des porcs élevés sur paille et nourris avec les céréales de la ferme. Cette alimentation est enrichie avec du tourteau de lin ce qui permet de restituer des omégas 3 en ingérant la viande. Enfin, nous espérons vous accueillir très bientôt sur la ferme en ouvrant un magasin où nous vous proposerons tous nos produits ainsi qu'une visite de notre élevage. Sachez que vous pouvez d'ores et déjà profiter de nos services en passant commande par téléphone au 02 99 07 24 06. |
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Pour information
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Nous travaillons avec de nombreux restaurateurs et magasins en Ille-et-Vilaine : Tout au long de l'année sur les différents salons : |